Homard grillé, sabayon au champagne

Durée de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Nombre de personnes : 4
recette Homard grillé, sabayon au champagne

Ingrédients



2 homards femelles (de 500 g)
60 g beurre salé
Gros sel
Fleur de sel
Poivre du moulin
Pour le sabayon au champagne :
100 g de beurre doux
2 branches d’estragon
3 œufs
5 cl de champagne brut
1 cs jus de citron
Au goût sel et poivre

Préparation



Le homard :

Pour le sabayon :

Dressage :