Homard parfumé
| Durée
de préparation : 1h45 heure Temps de cuisson : 15 min Nombre de personnes : 4 |
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Ingrédients
| 2 homards | épinards |
| 2 pommes | pois gourmands |
| 1 carotte | beurre, curry, citronelle |
| porto blanc | curcuma, crème |
| chou chinois |
Préparation
- Laissez décongeler 2 homards 1 h 30 mn dans de l’eau tiède. Egouttez-les et coupez-les en 2 dans leur longueur.
- Epluchez et émincez 1 carotte et 2 pommes, puis faites-les dorer dans une poêle, à feu moyen, avec 40 g de beurre. Ajoutez 1 c. à café de curry, 1 bâton de citronnelle émincé, mélangez et poursuivez la cuisson 2 mn.
- Déglacez avec 20 cl de porto blanc, mélangez bien et laissez réduire aux 3/4 à feu vif. Ajoutez 1 c. à café de curcuma, puis 20 cl de crème et poursuivez la cuisson 1 mn.
- Faites chauffer une grande poêle sur feu vif, puis faites sauter les moitiés de homards 2 mn coté chair.
- Servez sans attendre avec la sauce et du bok-choy (chou chinois), des pois gourmands ou des épinards frais rapidement revenus à la poêle.